酸菜烩菜的家常做法 酸菜烩菜的家常做法窍门

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本文目录

1. 炖酸鱼的酸菜酸菜家常做法
2. 酸菜炖鱼块的正宗家常做法
3. 东北酸菜炖鱼的做法

炖酸鱼的家常做法

准备食材：草鱼一条
，酸菜 
，炖鲤大全炖鲤大全料酒，鱼的鱼淀粉，做法做法鸡蛋 ，家常家常干辣椒，酸菜酸菜花椒
，炖鲤大全炖鲤大全葱，鱼的鱼姜
，做法做法蒜，家常家常香葱
，香菜 ，盐，味精，胡椒粉

操作步骤如下：

1 ，草鱼去鱼鳃 ，鱼鳞，鱼内脏 ，鱼牙 ，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开

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2，将鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开

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3 ，将鱼肉片成薄片

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4 ，将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍 ，控干水分

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5 ，鱼骨内加入淀粉
，鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后
 ，加一勺淀粉抓均匀
 ，各腌制10分钟

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6 ，酸菜切段备用 ，准备葱，姜 ，蒜，辣椒段，花椒，香葱，香菜
，备用

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7
，将鱼骨煎至两面金黄盛出备用

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8 ，另起锅加油 ，放入酸菜炒香后 ，加入葱 ，姜，蒜炒香 ，加入鱼骨炒香 ，加入清水

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9，大火煮3分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内

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10 ，加盐 ，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片 ，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内

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11，锅内加油，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上 ，加香葱和香菜。一份美味的酸菜鱼就做好

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温馨提示
：

做酸菜鱼，鱼牙一定要去掉，否则会特别腥 。

鱼骨煎的时候不要过火，容易煎碎。

3.鱼肉切的时候不要切太薄
，煮的时候容易碎。

4.最后辣椒油浇的多一点，颜色更好看
，辣椒油根据自己口味添加。

酸菜炖鱼块的正宗家常做法

主料：酸菜50g，鱼块250g

辅料 ：油适量，盐适量 ，酱油适量  ，姜片适量

步骤1.食材准备
，鱼块用盐酱油 ，油腌一下

2.锅烧热，放入油
，放入鱼块

3.小火煎至出香味

4.加入没过鱼块的水.然后加入准备好的酸菜，加入少许酱油

5.加上盖子，大火烧开后小火慢炖20分钟

6.之所以要小火炖，是因为酸味进入鱼后鱼特别的好吃 。炖好的鱼大火收汁 ，加入少许盐调味即可

东北酸菜炖鱼的做法

主料

草鱼一条

酸白菜适量 ，

辅料

生粉适量，

盐适量 ，

葱适量，

老抽适量，

姜适量，

1.鱼收拾干净  ，

2.腌好的鱼块，薄薄的卷一层生粉 。

3.锅里烧油  ，把裹了生粉的鱼块炸至表面微微焦黄 ，中间不是很熟也可以，因为后面还要炖 ，如果炸久一点 ，炸透了
 ，就可以直接当零食吃。

4.炸好的鱼块取出滤油。

5.锅里留底油
 ，放白菜炒几下，酸白菜上面放炸好的鱼块，加水莫过鱼块 ，放少许盐 ，几滴老抽，小火炖半小时就可以出锅了，有葱花可以出锅前撒点葱花，更香。

关于酸菜炖鲤鱼的做法大全家常的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

(责任编辑：悦刻正品云仓)